手間を惜しまない、
肉屋の手仕事。

季節ごとに産地を選ぶ白菜

キムチの白菜は、季節ごとにいちばん良い産地のものを選んでいます。

11〜3月は地元・長久手産。品評会で評価された白菜農家と直接契約しています。4〜6月は茨城県産、7〜10月は長野県産です。

韓国安東産の唐辛子

唐辛子は韓国安東産の天日干しのものを使っています。辛すぎず、味がしっかりしているのが特長です。

国産の白菜、自家栽培の野菜と合わせ、たっぷりの自家製ヤンニョム（薬味）で一つひとつ漬け込んでいます。同じ唐辛子は、ご家庭のキムチ作り用に店頭でも販売しています。

2日間、薪で煮込むテールスープ

当店いちばん人気のテールスープは、国産のテールに、ずいき・大豆もやし・ぜんまいなどの野菜をたっぷり入れ、2日間、薪でじっくり煮込んでいます。

ニラ入りのヤンニョムを添えていますので、お好みの辛さに調えてお召し上がりください。

自家栽培の野菜

農薬を使わずに育てた自家栽培の野菜を使っています。冬のカクテキの大根や、チヂミのニラも自家栽培です。

赤味噌と醤油の、秘伝のタレ

焼肉のタレは、名古屋独特の赤味噌と、愛知県武豊の醸造所から直送の醤油をベースに、受け継いできた味で作っています。

肉類は醤油ダレ、内臓類は味噌ダレで味付けしています。